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Curso
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138.Higiene e Segurança Alimentar e Sistema HACCP (Online)
Horário
- Laboral
- Pós-Laboral
- Fim-de-semana
Forma de organização predominante
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Formação a distância - E-learning (turma)
Resumo do Conteúdo Programático
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- 1.Importância das boas práticas de higiene e fabrico;
- 2.Definição de HACCP e Autocontrolo;
- 3.Origem do HACCP. Legislação e Normas;
- 4.Contaminações;
- 5.Tipos de contaminações;
- 6.Identificação dos perigos alimentares;
- 7.Fontes de contaminações;
- 8.Boas práticas de Higiene:
- -Higiene pessoal; Higiene das Instalações, Equipamentos, Utensílios e Superfícies; Seleção de um detergente; Seleção de desinfetante; Procedimentos de Higienização; Higiene dos processos.
- 9.Plano de controlo de pragas;
- 10.Requisitos das instalações do setor alimentar;
- 11.Alergénios.
Objectivos Gerais:- Dotar os participantes de conhecimento que lhes permita:
- -Produzir alimentos seguros;
- -Aplicar boas práticas de higiene e segurança alimentar na indústria;
- -Perceber o papel do manipulador de alimentos.
Objectivos Específicos:- Identificar as boas práticas de higiene e segurança alimentar e emprega-las na atividade profissional;
- Operar com HACCP e Autocontrolo;
- Enumerar o tipo de contaminações e a forma de as combater;
- Aplicar boas práticas de higiene: nas instalações; nas superfícies e nos processos.
Certificação
- Será emitido um certificado de formação profissional aos formandos que obtiverem uma classificação final igual ou superior a 10 valores, numa escala de 0 – 20 valores e registarem uma assiduidade mínima de 90% da carga horária.
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